现代医学证明，动物奶中含有的α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，就会引起过敏反应。

牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而绵羊奶只占1%-3%，因此羊乳的致敏性远低于牛乳，不容易产生过敏现象。